饺子是中国传统美食之一，其馅料种类繁多，每个地区和家庭都有自己的特色。下面是饺子馅料的种类大全：

1. 猪肉饺子馅：猪肉是饺子馅料中最常见的一种，可以加入葱、姜、蒜等调料提味。

2. 牛肉饺子馅：牛肉的口感比猪肉更有嚼劲，也可以加入一些洋葱、胡萝卜等配料提味。

3. 羊肉饺子馅：羊肉的味道比较特别，喜欢吃羊肉的人可以尝试一下。

4. 鸡肉饺子馅：鸡肉的口感比较嫩，搭配葱、姜、蒜等调料，味道更加鲜美。

5. 鸭肉饺子馅：鸭肉的味道比较浓郁，适合喜欢重口味的人。

6. 鱼馅饺子馅：以鱼肉为主要原料，口感清爽，适合夏季食用。

7. 虾仁饺子馅：虾仁的味道鲜美，可以选择加入一些蔬菜碎末提味。

8. 青菜饺子馅：青菜营养丰富，清爽可口，适合素食主义者食用。

9. 韭菜饺子馅：韭菜的味道比较浓郁，可以搭配鸡蛋、豆腐等配料。

10. 蘑菇饺子馅：蘑菇口感鲜嫩，搭配豆腐、虾仁等配料，味道更加鲜美。

11. 肉馅水饺：肉馅水饺是一种主要由猪肉、牛肉、鸡肉等肉类混合而成的馅料，口感鲜美，适合各种口味的人群。

12. 五香牛肉饺子馅：五香牛肉的味道浓郁，可以加入豆腐、葱姜等调料提味。

13. 香菇饺子馅：香菇味道浓郁，可以加入猪肉、鸡肉等肉类提味。

14. 芹菜饺子馅：芹菜有清热解毒的作用，可以搭配虾仁、鸡肉等配料提味。

15. 紫菜饺子馅：紫菜富含营养，可以搭配豆腐、香菇等配料提味。

总之，饺子馅的种类繁多，每个人都可以根据自己的口味喜好选择适合自己的馅料。