干墨鱼是一种常见的海鲜食材，它的肉质鲜美，口感独特，被誉为美食中的佳品。那么，如何制作一道好吃又简单的干墨鱼呢？

首先，我们需要准备好干墨鱼、葱、姜、蒜等食材。将干墨鱼洗净，切成适当大小的段，葱姜蒜切成末备用。

接下来，我们需要将干墨鱼焯水。将切好的干墨鱼放入开水中，焯烫3-5分钟，取出沥干备用。

然后，我们开始烹饪干墨鱼。将锅置于火上，倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入干墨鱼煸炒至变色。

接着，我们需要加入调料。可以根据自己的口味加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调味品，翻炒均匀。

最后，我们需要加入一些清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让干墨鱼充分吸收汤汁。

一道美味的干墨鱼就做好了！这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感独特，非常适合搭配米饭或面条食用。做法简单，食材容易取得，是家常菜中的一道不错的选择。