木耳炒芹菜鸡蛋是一道非常简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。下面为大家分享一下制作这道菜的窍门。

首先，准备好所需的材料：木耳、芹菜、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、油等。

接着，处理材料。将木耳用温水泡软，撕成小块。芹菜切成段，鸡蛋打散备用。葱、姜切末备用。

然后，开始烹饪。热锅凉油，待油热后加入葱姜末煸炒出香味，加入泡软的木耳翻炒至出水分，加入芹菜段翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。

接着，将炒好的菜移到锅边，倒入鸡蛋液，用锅铲快速搅拌均匀，直至鸡蛋煎熟，再将菜和鸡蛋混合翻炒均匀。

最后，加入少量生抽和料酒调味，翻炒至收汁即可出锅。

总结起来，做好木耳炒芹菜鸡蛋的窍门在于：处理材料要细致，火候要掌握好，加入适量的盐和鸡精调味，最后再加入生抽和料酒提鲜。希望大家能够掌握这些窍门，制作出美味可口的木耳炒芹菜鸡蛋。