鲱鱼是一种常见的小型海洋鱼类，通常生活在温带和亚热带的海域中。在中国，鲱鱼被称为“银鱼”，是一种非常受欢迎的食材。

银鱼的体形较小，通常只有5-10厘米长，呈银色或透明色，身体呈扁平形状。银鱼主要分布在中国东海、南海和黄海等海域中，是一种高蛋白、低脂肪、富含营养的海鲜。

在中国，银鱼的食用历史悠久，早在唐代就已经成为宫廷贵族的美食。如今，银鱼被广泛用于中式烹饪中，常被蒸、煮、炸等多种方式制作成菜肴，如银鱼豆腐、银鱼炒饭、银鱼炒蛋等。

除了作为食材外，银鱼也有着广泛的药用价值。据记载，银鱼能够补肾壮阳、滋阴润燥、清热解毒等功效，是一种非常珍贵的中药材。

总的来说，银鱼是中国海洋鱼类中的一种珍贵品种，无论是在烹饪还是药用上都有着广泛的应用。