特小凤西瓜是一种特别的西瓜，它的果肉是黄色的，而不是通常的红色。那么，为什么特小凤西瓜的果肉是黄色的呢？

首先，我们需要了解一下西瓜的种类。西瓜分为甜瓜、香瓜和苦瓜三大类。特小凤西瓜属于香瓜类别，是一种比较特殊的西瓜品种。它的果肉黄色是由一种特殊的色素所造成的，这种色素叫做类胡萝卜素。类胡萝卜素是一种强效的抗氧化剂，可以有效地保护人体细胞不受自由基的侵害，对人体健康有很多好处。

其次，特小凤西瓜的果皮和种子也是黄色的。这是因为特小凤西瓜所含的类胡萝卜素不仅存在于果肉中，也存在于果皮和种子中。类胡萝卜素的颜色使得特小凤西瓜看起来更加特别和吸引人。

最后，特小凤西瓜的黄色果肉也带来了特别的口感和味道。与红色西瓜相比，特小凤西瓜的果肉更加清甜、爽口，而且含有更多的水分和营养成分，具有非常高的食用价值。

总之，特小凤西瓜的黄色果肉是由含有类胡萝卜素的色素所造成的。这种特殊的色素不仅存在于果肉中，也存在于果皮和种子中。特小凤西瓜的黄色果肉不仅具有特别的外观、口感和味道，还有很多营养价值，对人体健康有很多好处。