初乳是一种高营养价值的乳制品，常用于婴儿食品和保健品中。制备初乳的方法有很多种，其中干湿法制备是一种较为常用的方法。

干湿法制备初乳的操作特点主要有以下几点：

首先，该方法需要采用高温高压灭菌技术。为了保证初乳的品质和安全性，制备过程中需要对原料进行高温高压处理。这种处理方式可以有效地杀灭细菌和病毒，减少初乳的微生物负荷，从而提高初乳的质量和安全性。

其次，该方法需要采用干湿磨浆技术。在制备初乳的过程中，需要将牛乳和水混合后进行干湿磨浆，将乳蛋白颗粒破碎，使其更容易被人体吸收。这种方法可以使初乳的口感更加细腻、柔滑，口味更加浓郁。

再次，该方法需要采用分离技术。在干湿法制备初乳的过程中，需要将磨浆后的混合液通过离心、过滤等分离技术，将固体和液体分离开来。这种方法可以使初乳的质量更加稳定，避免了因悬浮颗粒堵塞管道、生物质量变化等问题。

最后，该方法需要采用真空喷雾干燥技术。制备完的初乳需要进行干燥，以便于储存和运输。真空喷雾干燥技术可以将初乳在低温下快速干燥，避免了高温烘干对初乳品质的影响，同时也可以降低初乳的水分含量，延长其保质期。

综上所述，干湿法制备初乳的操作特点主要包括高温高压灭菌、干湿磨浆、分离和真空喷雾干燥等技术。这些技术可以为初乳的制备提供保障，使其在品质、安全性和保质期等方面得到保证。