生牛乳是指从奶牛中直接获取的未经过加工的牛乳。它是一种天然的营养食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。生牛乳具有很高的营养价值，是一种非常健康的饮品。

然而，生牛乳也存在一定的食品安全风险。未经过加工的牛乳可能会被污染，从而导致人体健康问题。因此，在饮用生牛乳时，一定要选择正规的渠道，保证乳制品的质量和安全性。

此外，对于一些特定人群，如婴儿、孕妇等，饮用生牛乳也存在一定的健康风险。因此，在选择饮用生牛乳时，一定要慎重考虑自己的身体状况和健康需求。

总之，生牛乳是一种非常营养的食品，但也需要注意食品安全和个人身体状况。只有在合适的情况下，才能充分享受这种美味和营养的饮品。