凉拌鱼皮是一道很受欢迎的小吃，但是很多人担心其中是否会存在寄生虫。事实上，凉拌鱼皮确实有可能携带寄生虫，但是只要正确处理和烹饪，就可以避免食品安全问题。

首先，鱼皮是鱼身上最容易寄生虫的部位之一，因此在购买鱼皮时一定要选择新鲜的、干净的鱼皮。如果鱼皮表面有白色或黄色的小颗粒，那可能就是寄生虫的卵或幼虫，这种鱼皮最好不要食用。

其次，在凉拌鱼皮前，一定要将鱼皮用开水烫熟，这样可以杀死可能存在的寄生虫。烫熟后，再用凉水冲洗干净，去除表面的残留物质和异味。

最后，在凉拌鱼皮时，一定要注意卫生，使用干净的碗和调料，不要重复使用已经接触到食物的工具，避免交叉污染。同时，凉拌鱼皮不宜保存过久，最好在烹饪后立即食用，避免细菌滋生导致食品变质。

综上所述，凉拌鱼皮可能存在寄生虫风险，但只要正确处理和烹饪，就可以避免食品安全问题。在食用凉拌鱼皮时，我们应该保持警惕，切勿掉以轻心，以免影响身体健康。