甜酒在发面中的应用早已有之，其能够促进面团发酵，让面团更加酥软松脆。但是，如何正确地使用甜酒来发面却是一个需要掌握的技巧。下面就来介绍一下甜酒发面的具体步骤。

首先，准备好所需的材料，包括面粉、甜酒、温水、盐和白糖。将面粉、盐和白糖混合均匀，然后加入适量的温水搅拌成面团。接着，将甜酒倒入面团中，搅拌均匀，直到面团变得柔软有弹性。

然后，将面团放置在温暖的地方进行发酵。可以将面团放在烤箱中，温度设置在35℃左右，发酵时间大约为1-2小时。期间需要注意观察面团的状态，确保发酵到位。

最后，将发酵好的面团分割成适当大小的小块，搓成圆形，放置在烤盘上，再次进行二次发酵。发酵时间大约为30分钟左右。最后，将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟即可。

总的来说，甜酒发面的方法简单易操作，但需要注意掌握好面团的发酵时间和温度，以及面团的搓揉和烘烤技巧。只有掌握好这些细节，才能制作出口感松软、香甜可口的甜酒发面。