冰箱机械式温控器是一种用于调节冰箱内部温度的装置。该温控器通常由一个旋钮和一个温度传感器组成，通过对旋钮的旋转来控制冷凝器和蒸发器之间的循环，以达到保持冰箱内部温度的目的。

该温控器的工作原理是通过传感器感知冰箱内部的温度变化，然后将这些信号传递给旋钮，旋钮通过控制蒸发器和冷凝器之间的运转，来实现对温度的调节。

冰箱机械式温控器的优点是价格低廉，可靠性高，使用寿命长。但同时也存在着一些缺点，例如调节范围有限，不能够精确控制温度等。

随着科技的发展，现代冰箱已经逐渐开始采用电子式温控器，相比机械式温控器，电子式温控器具有更高的精确度和更广的调节范围，但价格也比较昂贵。

总的来说，冰箱机械式温控器是一种简单而实用的装置，通过其对冰箱内部温度的调节，可以保证食品的新鲜度和品质。