凉拌百叶丝是一道非常适合夏天的凉菜，口感清爽，味道鲜美。下面是几种不同的做法，供大家参考。

1. 原味凉拌百叶丝

材料：百叶丝适量，葱姜蒜末，盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油适量。

做法：

1）将百叶丝用开水焯烫，捞出后用凉水冲洗干净。

2）将葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油混合成调味汁。

3）将调味汁倒入百叶丝中，拌匀即可。

2. 香辣凉拌百叶丝

材料：百叶丝适量，葱姜蒜末，盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、孜然粉适量。

做法：

1）将百叶丝用开水焯烫，捞出后用凉水冲洗干净。

2）将葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、孜然粉混合成调味汁。

3）将调味汁倒入百叶丝中，拌匀即可。

3. 酸辣凉拌百叶丝

材料：百叶丝适量，葱姜蒜末，盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油、酱油、花生碎适量。

做法：

1）将百叶丝用开水焯烫，捞出后用凉水冲洗干净。

2）将葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油、酱油混合成调味汁。

3）将调味汁倒入百叶丝中，拌匀后加入花生碎即可。

以上是几种常见的凉拌百叶丝做法，每一种口味都有其独特的风味。可以根据自己的口味偏好来选择合适的做法。