鱼炖菜是一道家常菜，既营养又美味。下面介绍一下鱼怎么炖家常做法。

首先，选用新鲜的鱼，去除鳞片、内脏和鱼鳃。将鱼肚子里面的黑膜也要去掉，然后用清水洗净。将鱼切成适量的块状备用。

其次，准备好需要的调料。常用的调料有葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油和糖等。将葱、姜、蒜切成末备用。

然后，将锅烧热，放入适量的油，热后放入葱姜蒜末爆香。然后放入鱼块，煎至两面金黄。

接着，加入适量的水，放入调料，加盖用中小火炖煮。中途可以翻动鱼块，使其均匀入味。炖至汤汁呈浓稠状态后，加入适量的盐、酱油和糖调味，炖煮一会儿即可。

最后，将炖好的鱼装盘，撒上适量的葱花即可。

这样，一道美味的家常鱼炖菜就完成了。不仅营养丰富，而且味道鲜美。大家可以在家中尝试一下，让家人朋友们都能品尝到美味佳肴。