兴渠是一道美味的传统菜品，源自于中国广东省的潮汕地区。这道菜的主要食材是鲈鱼和竹笋，因为这两个食材在潮汕地区非常常见，因此成为了这道菜的主要材料。

制作兴渠需要先将鲈鱼去鳞去骨，切成小块。竹笋则需要切成片，再和鲈鱼一起下锅煮熟。接着，将煮好的鱼和竹笋放入碗中，再倒上鲜美的鸡汤。最后，将碗放入蒸锅中蒸熟即可。

兴渠的味道清淡鲜美，鱼肉鲜嫩，竹笋爽脆，鸡汤浓郁香滑。它不仅口感极佳，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的滋补作用。

总之，兴渠是一道美味可口、营养丰富的传统菜品，是潮汕地区的一道经典美食。