葡萄酒是一种历史悠久、文化深厚的饮品，其酿制方法因地区、季节、葡萄品种等多种因素而异。在这里，我们将介绍一种常见的葡萄酒酿制方法及其配比比例表。

首先，选择新鲜成熟的葡萄作为原料。一般来说，红葡萄酒使用红葡萄，白葡萄酒使用白葡萄，但也有一些酒庄会将不同颜色的葡萄混合酿制。

其次，将葡萄压碎成汁液，去除葡萄皮、籽和杂质。然后，将葡萄汁加入发酵桶中，加入适量的葡萄酒酵母和调节剂。葡萄酒酵母和调节剂的配比比例如下：

- 葡萄酒酵母：每100升葡萄汁中加入5-10克活性酵母。

- 调节剂：每100升葡萄汁中加入2-5克酸度调节剂、3-8克营养剂和1-2克抗氧化剂。

接下来，葡萄汁开始发酵。在发酵过程中，葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时也会产生一些酸和其他挥发性物质。这个过程通常需要7-14天，取决于环境温度和葡萄品种。

当发酵结束后，酿酒师会将葡萄酒从发酵桶中倒出，并进行过滤、澄清和瓶装。此时，葡萄酒的口感和质量已经初步形成。

最后，我们来看一下葡萄酒的配比比例表。下面是常见的红葡萄酒和白葡萄酒配比比例：

- 红葡萄酒：每100升葡萄汁中加入150-200克糖、2-4克酸度调节剂、2-5克营养剂、1-2克抗氧化剂和1克酵母营养剂。

- 白葡萄酒：每100升葡萄汁中加入150-180克糖、5-8克酸度调节剂、2-5克营养剂、1-2克抗氧化剂和1克酵母营养剂。

当然，这只是一种常见的配比比例，实际酿制过程中还需要考虑其他因素，如葡萄品种、酒庄风格等等。

总之，葡萄酒的酿制方法和配比比例是一个复杂而精细的过程，需要酒庄师傅们的技艺和经验来保证其品质和口感。