海带是一种营养丰富的食材，但很多人在烹调海带时会遇到它变得硬而且嚼劲大的问题。那么，怎样炖海带才能让它变得绵软烂呢？

首先，选用质量好的海带很重要。挑选时，要选择色泽深绿、质地坚韧、没有裂缝和变色的海带。挑选时还要注意海带的新鲜程度，建议选择当天新鲜采摘的海带。

其次，炖海带的时间也要掌握好。首先将海带清洗干净，放入锅中加适量清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖的时间不宜过长，一般在30分钟左右就可以了。如果炖的时间过长，海带就会变得过于软烂，口感不佳。

第三，调味也很关键。可以放入一些调味料，如大葱、姜片、料酒等，以增加海带的鲜味。同时，也可以根据个人口味添加一些盐、鸡精等调味品。

最后，炖好的海带可以根据喜好加入一些其他食材，如豆腐、瘦肉等，以增加菜肴的营养和口感。

总之，炖海带的关键是选料、炖时、调味三个方面，只有掌握好这些技巧，才能炖出口感绵软烂的美味佳肴。