做包子是中国传统的美食，馅料的选择对包子的口感和味道至关重要。那么，做包子选什么馅料味道才好呢？

首先，最经典的馅料当属猪肉大葱馅。选用优质的猪肉，切成细末，加入适量的大葱、姜末、盐和酱油，拌匀后就可以包入包子中了。这种馅料口感鲜美，香味浓郁，尤其是在冬季，吃上一口热腾腾的猪肉大葱包子，简直让人舒畅。

其次，牛肉芹菜馅也是不错的选择。选用嫩牛肉，切成细末，加入适量的芹菜末、姜末、盐和胡椒粉拌匀即可。这种馅料口感鲜嫩，带有一些微辣的味道，尤其适合喜欢吃辣的人。

除了肉类馅料，素食馅料也是不可忽视的。素食馅料除了可以满足素食主义者的需求，还可以让肉食者们尝到不同的口感。比如，韭菜鸡蛋馅、豆腐香菇馅、菜花芝士馅等都是不错的选择。

最后，根据个人口味和喜好，还可以进行一些创意的尝试，比如海鲜馅、糯米红豆馅、巧克力馅等等。

总之，做包子的馅料选择多种多样，只要选用新鲜、优质的食材，加上适量的调味料，就可以做出口感鲜美、味道浓郁的包子啦！