电压力锅是一种快速烹饪的厨房设备，它能够在短时间内将食材烹煮至完美的状态。炖猪蹄也是许多人喜欢的菜品之一，但是很多人对于电压力锅炖猪蹄需要放水的问题存在疑惑。

首先，我们需要了解电压力锅的工作原理。电压力锅的内胆是密封的，通过加热并产生高压蒸汽来烹饪食材。在压力锅内烹饪时，食材的水分会被锁住，不会像传统烹饪方法一样流失。

对于炖猪蹄这种需要加水的菜品，我们在使用电压力锅时也需要加入适量的水。因为虽然电压力锅内部会产生蒸汽，但是如果没有足够的水分，食材会因为缺水而烧焦或者煮不熟。

那么，需要加多少水呢？一般来说，对于炖猪蹄这种菜品，我们需要在电压力锅内加入约半锅的水。如果水太多，会影响压力锅的工作效果，导致烹饪时间过长。如果水太少，又会导致食材缺水，烧焦或者煮不熟。

在加入水之后，我们需要将猪蹄和其他调味料放入电压力锅内，然后按照炖肉的程序进行烹饪。一般来说，炖猪蹄需要烹饪40-50分钟左右，如果需要软烂的口感，可以加长烹饪时间。

总之，对于电压力锅炖猪蹄需要放水的问题，答案是肯定的。在使用电压力锅烹饪菜品时，我们需要合理地加入适量的水，才能够烹饪出美味的菜品。