腌制萝卜是一种非常常见的食品制作方法，很多人喜欢用盐腌制萝卜，但是也有一些人担心这样会使得萝卜失去营养。那么，腌制萝卜放盐会失去营养吗？

首先，盐腌制萝卜确实会导致某些营养素的流失。萝卜中的维生素C、B族维生素以及矿物质，如钾、钙、镁等，都会因为盐的作用而流失。这是因为盐可以导致营养物质向外渗出，导致营养流失。此外，盐也会抑制食物中的酶的活性，进一步影响食物的营养价值。

但是，要注意的是，盐腌制萝卜并不会使得萝卜完全失去营养。萝卜中的一些营养物质，如纤维素、硒等，都不会因为盐的作用而流失。而且，萝卜本身的营养价值也是非常高的，即使流失了一部分营养物质，仍然有很多其他的营养物质可以提供给人体。

此外，盐腌制萝卜的做法也有很多种，如果我们使用适量的盐并且腌制的时间不过长，就可以减少营养的流失。此外，还可以在腌制的过程中加入一些其他的调料，如姜、蒜、辣椒等，来增加食物的味道和营养价值。

总的来说，盐腌制萝卜确实会使得萝卜的某些营养物质流失，但是并不会完全失去营养。同时，我们可以通过适当的调整制作方法，来减少营养的流失，同时增加食物的味道和营养价值。因此，我们可以适量地享用盐腌制萝卜，不必过于担心其营养价值的损失。