土豆是我们生活中常见的蔬菜之一，而在日常储存土豆的过程中，我们可能会发现土豆长出了一些小芽。那么，土豆长一点小芽能吃吗？

首先，我们需要了解土豆芽的成分。土豆芽主要含有龙葵碱，这是一种有毒成分。如果人体吸收了大量的龙葵碱，就会出现呕吐、腹泻、头痛等中毒症状。

因此，如果土豆长出了一些小芽，我们应该避免食用。尤其是芽越长，含有龙葵碱的量就会越高，对人体的危害也就越大。如果发现土豆长出了芽，最好将芽部分去掉，然后削去表面的一层，再进行烹饪。

此外，储存土豆的环境也很重要。土豆应该存放在阴凉、干燥、通风良好的地方。如果储存环境潮湿、温度过高，土豆就容易长出芽，而且芽的生长速度也会加快。

总之，土豆长一点小芽是可以吃的，但是要注意芽的含有毒素的成分龙葵碱，最好削掉芽部分，并在烹饪前将土豆表面清洗干净。同时，也要注意储存环境，避免土豆长出芽。