冰皮月饼是一种特别受欢迎的中秋节传统食品，它的皮松软、馅料丰富，口感清爽，受到了许多人的喜爱。下面是制作冰皮月饼的步骤：

材料：

- 糯米粉 200 克

- 玉米淀粉 50 克

- 细砂糖 70 克

- 色素和香精（可选）适量

- 油（植物油或橄榄油） 50 克

- 开水 200 毫升

- 月饼馅料（根据个人口味选择）

步骤：

1. 将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合在一起，可以筛选一下以免有结块。

2. 加入适量的色素和香精，根据喜好选择。如果不添加色素和香精，冰皮月饼的皮会是白色的，没有其他颜色的话比较单调。

3. 慢慢加入油，用手指轻轻搓揉，直到油完全被吸收。

4. 慢慢加入热水，用筷子或者勺子搅拌，直到面团光滑、柔软，不粘手。

5. 将面团揉成长条，切成小块，搓成圆球状。

6. 接着将小球擀成薄皮，放入月饼模具中，压出月饼皮。

7. 将月饼皮放入冰箱冷冻一会儿，让皮子变硬，方便包馅。

8. 取出冰箱中的月饼皮，放入适量的馅料，包裹好，然后放入模具中压实。

9. 最后，把月饼从模具中取出来，放入冰箱中冷藏一会儿，让月饼更加美味。

这样，一颗美味的冰皮月饼就做好了！希望大家能够尝试制作，享受这一美味的中秋佳节传统美食！