干煸蘑菇是一道美味可口的中式素菜，做法简单，口感香脆可口。以下是最简单的做法：

材料：

1. 干香菇 50 克

2. 鲜蘑菇 200 克

3. 辣椒 2 个

4. 大葱 1 根

5. 姜 1 片

6. 蒜 2 瓣

7. 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、油适量

步骤：

1. 干香菇用温水泡软，洗净切成丝；鲜蘑菇洗净切片；辣椒去籽切成细丝；大葱切成段；姜、蒜切成末备用。

2. 热锅凉油，加入蘑菇煸炒至微黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入姜蒜末和辣椒丝煸炒出香味，加入干香菇丝和蘑菇片继续煸炒。

4. 加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量调味，继续煸炒至蘑菇片变成焦黄色即可。

5. 最后加入大葱段翻炒均匀即可出锅。

干煸蘑菇做法简单，但是口感却十分美味，是一道不容错过的中式素菜。