白面掺玉米面烙饼是一种美味的传统中式食品，但是有时候烙出来的饼可能会过于硬，影响口感。下面介绍一种不硬的做法。

首先，准备好所需的材料：白面、玉米面、水和少量的食盐。将两种面粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量食盐，搅拌均匀。

然后，逐渐加入温水，一边搅拌一边加入，直到面团变得光滑、柔软，不粘手为止。这个过程中，需要注意不要加入过多的水，否则会导致烙饼变得过于软弱，难以烙出形状。

接下来，将面团分成适当大小的小块，搓成圆形饼状。然后在平底锅中倒入一勺油，烧热后放入饼状面团，用铲子轻轻压扁，烙至两面金黄，熟透即可。

这种白面掺玉米面烙饼的做法，较传统方法更加简单易行，而且烙出来的饼不会过于硬，口感更加柔软，更加适合大众的口味。