一斤笋是指重量为一斤的竹笋。竹笋是一种常见的蔬菜，它的外层有一层硬壳，需要剥去后才能食用。那么，一斤的竹笋剥出来有多少呢？

首先，需要明确一点，竹笋的重量并不等同于它的可食部分的重量。通常情况下，一斤的竹笋会剥去外层硬壳后剩下大约八两到九两的可食部分，也就是说，一斤的竹笋剥出来大约有四百五十克到五百八十克的可食部分。

当然，这个重量也会受到竹笋的品种、大小和质量的影响。有些品种的竹笋外壳比较薄，可食部分相对较多；而有些品种的竹笋外壳比较厚，可食部分相对较少。此外，如果竹笋质量较差，或者保存不当，也会导致可食部分的重量减少。

总之，一斤的竹笋剥出来大约有四百五十克到五百八十克的可食部分，具体重量还需要根据竹笋的品种、大小和质量来确定。