柿子是一种很受人喜爱的水果，它甜美可口，营养丰富。但是，有些人在食用柿子时会感到涩味，影响食欲。那么，如何去涩又让柿子变得脆又甜呢？

首先，我们需要知道柿子为什么会涩。这是因为柿子中含有大量的鞣酸，这种物质会在果实成熟时逐渐分解，从而使柿子变得甜美可口。但是，如果柿子未完全成熟或者受到了损伤，鞣酸就会被释放出来，导致涩味。

因此，我们在选购柿子时应该选择完全成熟的果实，避免选择未成熟或者受损的柿子。

其次，我们可以通过晾晒的方法去除柿子的涩味。晾晒的时间需要根据气温和湿度来确定，通常需要晒2-3天。在晾晒的过程中，我们需要将柿子摆放在通风良好、阳光充足的地方，以便让柿子的水分蒸发，从而使鞣酸分解，涩味消失。

最后，如果想让柿子变得脆又甜，我们可以选择将柿子冷藏或者冷冻。在低温环境下，柿子的水分会减少，果肉会变得更加紧实，口感更加脆爽。同时，低温还可以促进柿子中的糖分转化，使其变得更加甜美可口。

总之，想要去除柿子的涩味并且让其变得脆又甜，我们需要选择完全成熟的果实，进行晾晒或冷藏处理。这样就能够享受到美味可口的柿子啦！