清汤鱼怎么做好吃不腥窍门视频
来源 :华课网校 2024-09-20 14:53:29
中清汤鱼是一道江南地区的传统美食,以其清淡的鲜味和营养丰富而备受喜爱。然而,许多人在做清汤鱼的时候总是会有一种鱼腥味,影响了食欲。今天,我将分享几个小窍门,让你的清汤鱼不仅好吃,而且不腥。
第一步:选用新鲜的鱼
选用新鲜的鱼是做好清汤鱼的关键。新鲜的鱼不仅口感更好,而且不容易出现腥味。在选择鱼时,可以看看鱼的眼睛是否明亮,鳞片是否有光泽,鱼肉是否有弹性,这些都是鱼新鲜程度的体现。
第二步:清洗彻底
清洗鱼时,要将鱼鳃、内脏、鱼鳍全部清除干净。鱼内脏是产生腥味的主要来源,一定要清除干净。此外,还可以在冷水中浸泡一段时间,让鱼的血液排出,减少腥味。
第三步:用姜和葱去腥
姜和葱都是去腥的好帮手。在做清汤鱼时,可以用一大块姜片和几根葱段放入热水中煮,然后再加入鱼。姜和葱的味道可以掩盖鱼腥味,同时还能增加鱼的香味。
第四步:调味适量
清汤鱼最好不要加太多调料,以免掩盖了鱼的原味。可以加入少量盐和味精,也可以加入一些清汤鸡精。如果喜欢口感清淡,可以适当加些白胡椒粉或者花椒粉。
通过上述四个步骤,我们可以做出一道口感鲜美、不腥的清汤鱼。下面是一段清汤鱼的做法视频,大家可以参考一下。
视频链接:https://www.bilibili.com/video/av47426520/
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