包菜是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和纤维素，而且味道清香可口。但是，如果你想让包菜更加美味，就可以尝试腌制成酸甜脆爽口感的腌菜。

首先，准备好新鲜的包菜，将其洗净并切成适当大小的块状。然后，在一个大碗中加入适量的盐，将切好的包菜放入碗中，用手搅拌均匀，使其充分腌制。腌制时间可以根据个人口味喜好来定，一般在1-2小时即可。

接下来，将已经腌制好的包菜沥干水分，放入一个干净的密封容器中，加入适量的糖和醋。糖和醋的比例可以根据个人口味来定，一般为5：3的比例，也可以根据自己的喜好来调整。然后，加入适量的姜丝和蒜末，搅拌均匀后密封容器，放入冰箱中腌制一晚上。

第二天，取出腌制好的包菜，加入适量的辣椒粉和芝麻，搅拌均匀即可。这样制作出来的包菜腌菜口感酸甜脆爽，口感极佳，非常适合作为下饭菜或者小食品。