硝酸铵和氯化钠是常见的化学物质，它们在外观上非常相似，因此在实验室中需要用一些方法来区分它们。其中，最常用的方法是用水进行鉴别。

首先，我们可以将一小部分硝酸铵和氯化钠分别加入到两个干净的试管中，然后加入相同数量的水，轻轻摇晃试管，观察它们的溶解情况。硝酸铵在水中溶解时，会吸收热量，因此试管外表面会感觉到一些寒冷，同时溶液会变得较为透明。而氯化钠在水中溶解时，则会释放热量，试管外表面会变得较为温暖，同时溶液会呈现出明显的盐水味。

此外，我们还可以用一些化学试剂来进一步鉴别硝酸铵和氯化钠。例如，当我们将硝酸铵与氢氧化钠混合时，会产生一种呈现出明显的氨气味的化学反应，但是氯化钠则不会产生这种反应。此外，硝酸铵还可以与银离子反应，产生一种白色沉淀，而氯化钠则不会产生这种沉淀。

综上所述，硝酸铵和氯化钠在外观上相似，但是它们在水中的溶解情况和化学反应特性有所不同，因此我们可以通过这些方法来区分它们。在实验室中，正确鉴别这两种化学物质的方法非常重要，因为它们在不同的实验中有不同的用途。