巴鱼是一种常见的淡水鱼，味道鲜美，但很多人都会觉得它有点腥。那么，怎样才能让巴鱼既不腥又好吃呢？

首先，选购巴鱼要注意新鲜度。最好选择活鱼，如果是死鱼，要看鱼身是否发黑、鱼眼是否凸起、鱼鳃是否鲜红，这些都是判断鱼新鲜度的指标。选好鱼后，要彻底清洗干净，尤其是鱼腹内侧和鱼鳃。

其次，处理巴鱼时可以先用盐水泡一段时间，这样可以去除鱼的腥味。泡盐水时，每500克鱼加入适量的盐，放置20分钟左右，然后用清水冲洗干净即可。

最后，烹饪巴鱼也很关键。可以选择煎、炸、炖、蒸等方式，但无论哪种方式，都要注意火候和调料的搭配。煎或炸时，火候不要太大，以免糊掉；炖或蒸时，可以加入一些姜片、葱段、料酒等调料，这样可以去除鱼的腥味，增加鱼的香味。另外，巴鱼肉质较嫩，烹饪时间不要太长，以免过熟。

总之，选好鱼、清洗干净、泡盐水、烹饪适当，这样做的巴鱼就能既不腥又好吃啦！