油光可鉴这个词语在不同的语境下，有可能既是褒义词，也可能是贬义词。

在厨艺领域，油光可鉴是褒义词。因为烹饪过程中，油光的出现意味着食材煮熟了，烤熟了，或者炒熟了，让人感觉食物品质好、味道佳。在这种情况下，油光可鉴是一种美食的表现形式，代表着厨师的功力和料理的精华。

然而，在日常生活中，油光可鉴往往被看作是一种贬义词。因为人们常常用这个词语来形容脸上或皮肤上油光满面的人，显得油腻不堪，缺乏清爽感，甚至有点让人反感。在这种情况下，油光可鉴是一种负面评价，代表着肌肤的油腻和不健康。

因此，我们可以看出油光可鉴这个词语的褒贬取决于使用场合和语境。在厨艺领域，它是一种褒义词，代表着美食和厨师的技艺；而在日常生活中，它往往是一种贬义词，代表着肌肤的油腻和不健康。