江苏菜是中国八大菜系之一，地处长江下游，以苏州、南京、扬州等城市的菜肴为主。江苏菜以淡雅清香、精细细腻而著称，注重原汁原味，讲究“清汤寡水、鲜嫩爽口、色香味形俱佳”。

相对于其他地方的菜系，江苏菜偏向于清淡口味。这是因为江苏地区自古以来就是一个水乡地带，水产资源丰富，因此江苏菜以海鲜、河鲜为主要材料，口味自然也以清淡为主。同时，江苏菜也注重调味，采用的调味品大多是以鲜、嫩、清为主，如花雕酒、淀粉、糖、醋等，使得菜肴口感更加清爽。

当然，江苏菜也不是完全没有辣味或重口味的菜肴。例如，扬州的“扬州炒饭”和南京的“盐水鸭”，口味都略微有些咸，但是依然不失江苏菜的特色。此外，江苏菜还注重食材的新鲜和原汁原味，不善于过多使用调味料，让食材的口感和自然风味得以保持。

总的来说，江苏菜偏向于清淡口味，以原汁原味、清爽口感为主。江苏菜不仅注重菜肴的口味，更注重菜肴的色香味形，让人们在品尝中享受到视觉、嗅觉、味觉的全方位体验。