肥肠是一道非常美味的食物，但是在烹饪过程中需要一些技巧才能煮得好吃又简单。下面就为大家介绍一下肥肠怎么煮好吃又简单的方法。

首先，需要将肥肠洗净，去除里面的杂质和血液。然后在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，将肥肠放入水中煮沸，再转小火煮约10分钟。这样可以去掉肥肠中的异味和腥味。

接着，将煮熟的肥肠捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以使肥肠更加爽脆。然后用刀将肥肠切成小段，备用。

最后，可以根据个人口味选择配料，如蒜末、辣椒、酱油、醋等，将配料拌匀后浇在肥肠上即可。如果喜欢口感更加脆嫩，可以将肥肠放入冰箱冷藏一会儿，这样能够使肥肠更加爽口。

总体来说，肥肠的烹饪不需要太多的步骤和调料，只要掌握好煮的时间和方法，便能够煮出美味的肥肠。