皮蛋豆腐是一道具有浓郁地区特色的美食，汁水的调制关系到它的口感和味道，下面介绍一下皮蛋豆腐汁水的调制方法。

1. 配料准备：生抽、老抽、香醋、盐、白糖、花椒粉、葱姜蒜、清水、淀粉。

2. 将葱姜蒜切末备用，豆腐切成块，皮蛋去壳切成小块。

3. 将清水倒入锅中烧开，放入豆腐块焯水，捞出沥干备用。

4. 另起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，加入皮蛋块煸炒。

5. 倒入适量的清水，加入盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉，煮开后加入焯水后的豆腐块，继续烧开。

6. 加入适量的淀粉水勾薄芡，最后加入香醋调味即可。

以上就是皮蛋豆腐汁水的调制方法，口感鲜美、味道浓郁，制作简单，不仅适合家庭日常食用，也是宴客佳肴。