煮牛肉是我们日常生活中经常遇到的事情。但是，要想让牛肉口感更加鲜嫩，煮的方式也是有讲究的。那么，煮牛肉用冷水还是热水煮好吃呢？

首先，我们来说说用冷水煮牛肉的好处。用冷水煮牛肉可以让牛肉不易变形，保持完整的形状。同时，冷水煮牛肉可以让牛肉里的蛋白质逐渐凝固，从而让牛肉更加鲜嫩。此外，冷水煮牛肉还可以让牛肉里的血水渐渐流出，这样可以让牛肉更加干净、美观。

然而，用热水煮牛肉也有它的好处。首先，用热水煮牛肉可以让牛肉更加容易煮熟，煮的时间也相对较短。其次，热水煮牛肉可以让牛肉里的营养成分更加容易被人体吸收，这样可以让我们摄入更多的营养。

综上所述，无论是用冷水煮牛肉还是用热水煮牛肉，都有它的好处。但是，如果您想要让牛肉更加鲜嫩，建议使用冷水煮牛肉。如果您想要省时间，建议使用热水煮牛肉。

最后，提醒大家，在煮牛肉的时候，一定要掌握好火候，不要煮过头或者煮不熟，这样不仅会影响口感，还会影响健康。