鸡蛋干是一种常见的食品，它的口感酥脆，营养丰富，深受人们的喜爱。而鸡蛋干和什么菜凉拌好吃呢？

首先，鸡蛋干和黄瓜凉拌是一种很不错的搭配。黄瓜清爽爽口，和鸡蛋干的口感相得益彰，能够让人口感倍增。此外，黄瓜还含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。

其次，鸡蛋干和豆腐凉拌也是一种不错的选择。豆腐口感细腻，能够和鸡蛋干形成很好的口感层次。而豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，能够为身体提供充足的营养。

最后，鸡蛋干和木耳凉拌也是一种经典的搭配。木耳富含膳食纤维和多种矿物质，能够帮助清除身体内的垃圾和毒素。而鸡蛋干的酥脆口感则能为这道凉拌菜增添一份趣味。

总之，鸡蛋干和上述三种菜的搭配都非常不错，不仅口感好，而且营养丰富，是一道很健康的凉拌菜。