酱香芥菜疙瘩干是一道美味可口的小吃，口感酥脆、味道浓郁，是许多人喜欢的零食之一。下面，我来介绍一下酱香芥菜疙瘩干的制作方法。

首先，需要准备的材料有：芥菜、中筋面粉、盐、酱油、料酒、白糖、姜末、葱花、食用油等。

制作步骤如下：

1.将芥菜洗净切成细丝，放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将中筋面粉倒入盆中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀揉成面团。

3.将腌制好的芥菜放入面团中，加入适量的酱油、白糖、姜末和葱花，充分搅拌均匀。

4.将面团揉成条状，切成小块，用手将小块搓成疙瘩状。

5.将搓好的疙瘩放在晾凉的通风处，晾干1-2天。

6.炒锅加热，倒入适量的食用油，放入晾干的疙瘩，用小火炸至金黄酥脆即可。

酱香芥菜疙瘩干制作简单，口感香脆可口，既可作为零食，也可配上饭菜食用。大家可以试着在家制作一下，感受一下自己动手做出来的美食的味道。