冷萃咖啡是目前越来越受欢迎的一种咖啡制作方式，相比传统的热水冲泡，它更具有醇厚的口感和香味。然而，有些人可能会产生疑问：冷萃咖啡是不是一定要用冷水来制作呢？

事实上，冷萃咖啡的制作过程中确实需要使用冷水。这是因为冷水可以帮助咖啡豆释放出更多的香气和味道，同时也能减少苦涩和酸味的产生。与之相比，热水则可能会破坏咖啡豆中的一些有机化合物，导致咖啡口感变差。

当然，使用冷水来制作冷萃咖啡也需要一定的技巧。首先，需要选择优质的咖啡豆，最好是新鲜度高、烘焙程度适中的，这样可以保证冷萃咖啡的口感更好。其次，需要将咖啡豆研磨成较为细小的颗粒，这样可以使咖啡与水更好地接触，提高咖啡提取率。最后，需要将咖啡豆和水充分混合，并将混合液放入冰箱中静置一段时间，通常需要8-12小时左右，这样才能使咖啡豆充分释放出香味和味道。

总之，冷萃咖啡需要用冷水来制作，这样才能达到更好的口感和香味。但是制作过程需要注意一些技巧，选择好的咖啡豆并进行适当的研磨，静置时间也需要掌握得当。如果您想品尝到更好的冷萃咖啡，不妨尝试一下用冷水来制作吧！