生物之以息的“息”，是指生物体内的呼吸作用。呼吸作用是生物体内最基本的生命活动之一，它使得生物体内的氧气与食物分子进行化学反应，产生能量和二氧化碳等物质。

在呼吸过程中，生物体吸入氧气，通过肺部将氧气输送到血液中，然后通过血液将氧气输送到身体各个组织和细胞中。细胞中的线粒体则将氧气与食物分子进行反应，产生能量和二氧化碳等废物物质。这些废物物质通过血液再次输送到肺部，最终被呼出体外。

呼吸作用是生物体内的一种持续的代谢过程，它不断地提供能量和氧气，维持生物体的正常生命活动。如果呼吸作用受到干扰或破坏，生物体的生命活动会受到影响，甚至导致死亡。

因此，生物之以息的“息”，对于生物体的生命活动来说是极其重要的。只有保持良好的呼吸作用，生物体才能保持健康、活力和生命力。