腊肠是一种广受欢迎的肉制品，它的外面有一层薄薄的膜，这层膜是由动物的肠子制成的。这个肠子通常是猪肠或牛肠，经过清洗和处理后，就可以用来包裹腊肠。

这层肠子膜可以起到很多作用。首先，它可以保护腊肠内部的肉质，防止其受到外界的污染和损坏。其次，肠子膜还可以保持腊肠的形状，让它看起来更加美观。最后，肠子膜还可以帮助腊肠熟成，让它的口感更加细腻。

当然，肠子膜也有一些不足之处。例如，它的口感有些粗糙，不如腊肠本身的口感好。此外，肠子膜还有一些不良的气味，需要经过充分的处理和清洗才能去除。

总的来说，腊肠外面的那层肠子膜虽然不是腊肠的主要食材，但却是影响腊肠品质的一个重要因素。只有经过精心的处理和加工，才能制作出美味可口的腊肠。