白凉粉和吉利丁片都是我们常见的食品添加剂，它们都具有一定的美味和口感，但是很多人都不知道两者之间哪个更加健康，下面我们来进行一下比较。

首先，白凉粉是以淀粉为原料制成的，而吉利丁片是以动物的骨骼、皮肤等为原料制成的。因此，从原料上来看，白凉粉更加天然和健康，而吉利丁片则可能会存在一些残留的化学物质，对人体健康存在一定的威胁。

其次，白凉粉中含有一定的膳食纤维和微量元素，能够起到促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂等作用，对人体有益。而吉利丁片则相对较为单一，缺乏这些营养成分，对人体的营养价值较低。

最后，白凉粉的制作过程相对简单，易于掌握，而吉利丁片的制作需要一定的技术和条件，不易于家庭制作。因此，从实用性和易操作性来看，白凉粉也更加适合大众食用。

总的来说，白凉粉相对来说更加健康、营养价值更高、易于制作，因此在日常饮食中可以适当地食用一些。而吉利丁片则可以作为一种零食来食用，但是不能作为长期的饮食选择。