炒蘑菇是一道常见的家常菜，但是很多人在烹饪时都会有一个疑问：炒蘑菇需要先焯水吗？

其实，炒蘑菇并不需要先焯水。焯水的主要目的是为了去除蘑菇中的杂质和异味，但是现在市面上的蘑菇一般都是经过清洗和处理过的，所以不需要再进行焯水处理。

当然，如果你觉得蘑菇还有一些杂质或者异味，可以用清水冲洗一下即可。

在烹饪蘑菇的时候，最重要的是要控制好火候。蘑菇含水量较高，如果火候过大容易糊底，影响口感。建议先用中火将蘑菇煸炒至出水，再加入调料，用大火快速翻炒即可。

总之，炒蘑菇不需要先焯水，重要的是要掌握好火候和翻炒的技巧，才能做出美味的蘑菇菜肴。