苦荬菜，又叫苦菜、苦蒿，是一种常见的野菜。它的味道十分苦涩，但是却有着非常丰富的营养成分和医疗价值。以下是苦荬菜的功效、作用和吃法。

功效与作用：

首先，苦荬菜具有清热解毒的作用。苦荬菜富含苦味素，能够清除人体内的毒素，具有一定的解毒作用。同时，苦荬菜还含有丰富的维生素C，可以增强人体免疫力，对于预防感冒和流感等疾病有一定的帮助。

其次，苦荬菜还有一定的降血糖作用。苦荬菜中含有苦味酸，能够促进胰岛素的分泌，降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的帮助。

最后，苦荬菜还能够促进消化和润肠通便。苦荬菜中含有丰富的膳食纤维，能够增加肠道蠕动，促进排便，对于便秘问题有一定的缓解作用。

吃法：

苦荬菜的苦涩味道较为明显，因此在烹饪时需要注意一些技巧，以减轻苦味。以下是一些常见的吃法：

1. 苦荬菜炒蛋：将苦荬菜洗净后切成小段，打散鸡蛋备用。锅中放油烧热后，加入苦荬菜翻炒，待苦荬菜变软后加入鸡蛋，翻炒均匀即可。

2. 苦荬菜炒肉：将苦荬菜洗净后切成小段，瘦肉切成薄片备用。锅中放油烧热后，加入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色，加入苦荬菜翻炒均匀即可。

3. 苦荬菜炒豆腐：将豆腐切成小块备用，苦荬菜洗净后切成小段。锅中放油烧热后，加入豆腐煸炒至表面微黄，加入苦荬菜翻炒均匀，加盐调味即可。

总之，苦荬菜虽然味道苦涩，但是它的营养价值和医疗价值是非常高的。在食用时需要注意一些技巧，以减轻苦味。建议饮食中适量食用苦荬菜，能够对身体健康有一定的保护作用。