西红柿酱是一种非常受欢迎的调味品，它可以用于调制各种菜肴和面食。如果你想要制作一些西红柿酱并保存1年，下面是一些简单的步骤。

所需材料：

- 10磅新鲜番茄

- 2个洋葱

- 6瓣大蒜

- 1/2杯白醋

- 1/2杯橄榄油

- 1/2杯白糖

- 2茶匙盐

- 1茶匙黑胡椒

- 1茶匙干欧芹

- 1/2茶匙干牛至

步骤：

1. 将番茄用开水烫一下，去掉皮，切成小块。

2. 将洋葱和大蒜切成小块。

3. 在大锅中加入橄榄油，加热后加入洋葱和大蒜，煮至软化。

4. 加入切好的番茄，煮至软化。

5. 将所有材料移至搅拌器中，搅拌成光滑的混合物。

6. 将混合物倒回大锅中，加入白醋、白糖、盐、黑胡椒、干欧芹和干牛至，混合均匀。

7. 将混合物煮沸，然后减小火，继续煮约2小时，直到变得浓稠。

8. 将西红柿酱倒入干净的罐子中，用热水冲洗罐子盖子，然后盖上盖子。

9. 将罐子倒置，让其冷却至室温，然后放入冰箱中保存。

注意事项：

- 在保存前确保罐子是干净的。

- 在煮沸过程中要不断搅拌，以免烧焦。

- 如果不想让西红柿酱太稠，可以减少煮的时间。

经过这些步骤，你可以制作出一些美味的西红柿酱，并且可以保存1年。在使用前，记得先检查罐子是否密封完好，如果有任何损坏或变质的迹象，就不要食用。