生牛肉怎么炖又烂又嫩又好吃？

首先，选择好牛肉是非常重要的。建议选择一些带有适量肥肉和筋的牛肉，这样可以保证炖出来的肉质更加细腻。

接下来，需要将牛肉切成适当大小的块状，然后用清水浸泡至少一个小时，这样可以去除部分血水和异味。

然后，需要准备一些配料，比如姜片、葱白、八角、桂皮、花椒等，这些可以一起加入到炖锅中，以增加风味和口感。

接着，将浸泡好的牛肉放入炖锅中，加入适量清水，水量最好不要超过牛肉的一半，然后加入配料，开启大火烧开。

烧开后，将火调小，然后盖上锅盖，慢慢炖煮。时间可以根据牛肉的大小和口感需求来进行调整，一般需要炖煮2-3个小时左右。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量盐和糖，也可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

最后，当牛肉炖煮至软烂入口时，就可以关火了。将炖锅里的牛肉捞出，配上一些葱花和香菜即可享用。

总之，生牛肉炖煮的关键是选好牛肉、注意浸泡去血水和异味、慢火炖煮、适当加入配料和调味品，这样才能炖出又烂又嫩又好吃的牛肉。