柳州螺蛳粉是广西柳州地区的一道特色美食，以其独特的口感和香气而备受欢迎。下面我们将介绍一下柳州螺蛳粉的做法和配方。

材料：

螺蛳、猪骨、葱姜蒜、豆腐干、辣椒、花生、香菜、蚝油、酱油、盐、味精、醋、料酒、花椒粉、生粉、米粉。

步骤：

1.将螺蛳用清水洗净，用沸水焯一下，去除腥味，备用。

2.将猪骨放在锅中，倒入清水，加入葱姜蒜和料酒，煮沸后转小火炖煮2-3小时，取出猪骨和汤，备用。

3.将豆腐干切成小块，花生炒香备用。

4.将葱姜蒜和辣椒切碎，倒入锅中炒香，加入蚝油、酱油、盐、味精、醋、花椒粉和适量的水，煮沸后加入猪骨汤，煮开后加入焯好水的螺蛳，煮沸后加入豆腐干和花生，再加入适量的生粉勾芡。

5.将米粉放入碗中，倒入煮好的汤，加上切碎的香菜和葱花即可食用。

总结：

柳州螺蛳粉的制作过程虽然比较繁琐，但是只要掌握好各个步骤，就能做出美味可口的柳州螺蛳粉。希望大家在家中也能尝试制作一下这道美食，品尝到地道的柳州味道。