老母鸡是农村里常见的家禽之一，其肉质韧性较强，有时会让人感到难以入口。而炖老母鸡时，为什么会出现难以烂熟的情况呢？

首先，老母鸡的年龄较大，肉质比较硬，且韧性较强，这是造成炖不烂的主要原因之一。其次，炖老母鸡时如果没有处理好，也容易导致炖不烂的情况。比如，有些人在炖老母鸡时喜欢用高温快炖，这样容易让老母鸡的外层煮烂，但内部仍然硬邦邦的。

要想炖好老母鸡，有几个小技巧可以借鉴。首先，可以将老母鸡先用开水焯一下，去除鸡身表面的浮沫和杂质，也可以让鸡肉更加鲜嫩。其次，可以加入一些酒或醋，这样可以让肉质更加鲜嫩，并且有利于煮烂。最后，可以采用低温慢炖的方式，让老母鸡肉质逐渐软化，达到烂熟的效果。

总之，炖老母鸡确实需要一些技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就能够炖出一道美味的老母鸡汤，让人回味无穷。