餐饮成本核算方法公式
来源 :华课网校 2024-08-06 10:44:00
中餐饮成本核算方法是餐饮行业中非常重要的一部分,它决定了餐饮企业的利润和生存能力。在餐饮成本核算方法中,有几种常用的公式,下面我们来介绍一下。
第一种公式是总成本公式。这个公式非常简单,它的计算方式是将所有成本加起来。总成本公式的公式如下:
总成本 = 原材料成本 + 人工成本 + 其他成本
其中,原材料成本是指餐厅采购原材料所花费的费用;人工成本是指餐厅雇佣员工所花费的费用;其他成本是指其他与餐厅经营相关的费用,如房租、水电费等。
第二种公式是平均成本公式。这个公式是将总成本除以销售量得到一个平均成本,用来确定每个菜品的成本。平均成本公式的公式如下:
平均成本 = 总成本 ÷ 销售量
其中,销售量是指餐厅销售每个菜品的数量。
第三种公式是售价计算公式。这个公式是用来确定每个菜品的售价,以达到一定的利润率。售价计算公式的公式如下:
售价 = 成本 ÷ (1 - 利润率)
其中,成本是指平均成本公式中计算得到的菜品成本,利润率是餐厅决定的利润率,一般为20%~30%。
以上是餐饮成本核算方法中常用的几种公式,它们的应用能够帮助餐厅准确计算成本和利润,为餐厅的经营决策提供重要参考。
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