炒蘑菇是一道常见的家常菜，但是在烹制过程中，很多人会有疑问：是否需要先将蘑菇焯水呢？

其实，焯水的作用是去除蘑菇表面的杂质和微生物，使其更加干净卫生，同时也能够使蘑菇更容易烹制熟透。但是，焯水也会导致蘑菇失去一部分营养成分，因此是否焯水，视个人喜好和习惯而定。

如果你希望蘑菇更加干净，可以选择焯水。具体操作方法是：将蘑菇切片或切块后，放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。如果你想要保留蘑菇的营养成分，可以选择不焯水，但需要在烹制过程中多加一些油，让蘑菇更容易熟透。

总之，是否需要焯水蘑菇，取决于你个人的口味和偏好。不管选择哪种方法，都要注意蘑菇的烹制时间和火候，避免烤糊或生熟不均。