万宝龙和欧米茄都是世界知名的奢侈品牌，二者在产品定位、品牌影响力、制作工艺等方面都有着自己的优势。

首先，从产品定位上来说，万宝龙主要以高档定制笔具闻名，其产品以精湛的工艺和独特的设计著称，价格也相对较高。而欧米茄则主要以高端手表为主打产品，其产品不仅有着卓越的机械制表工艺，同时也注重设计和科技创新，价格也相对较高。从定位上来说，二者都属于高档奢侈品牌，难以判断哪一个档次更高。

其次，从品牌影响力来看，万宝龙和欧米茄都是在全球范围内都有很高的知名度和影响力。万宝龙作为百年老字号，一直是世界各地高端人士使用的品牌，其产品经久耐用，质量上乘，深受人们喜爱。而欧米茄也是全球知名的手表品牌，一直以来致力于机械表的研发和创新，其高科技的机械表备受钟表爱好者的追捧。因此，从品牌影响力上来说，二者也难以分出高低。

最后，从制作工艺来看，万宝龙和欧米茄都有着精湛的制作工艺。万宝龙的定制笔具在生产过程中，需要经过多道工序，需要手工雕刻、打磨等过程，每一支笔具都是由经验丰富的工匠亲手制作而成。而欧米茄的手表则需要经过严格的机械制表工序，每一只手表都是由精湛的工匠精心制作而成。二者在制作工艺上都有着自己的优势，难以判断哪一个更高档次。

综上所述，万宝龙和欧米茄都是世界知名的高档奢侈品牌，二者在产品定位、品牌影响力和制作工艺等方面都各有优势。因此，无法判断哪一个品牌的档次更高，只能说它们都是高端奢侈品牌的代表。