煎馒头是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人都会遇到一个问题，就是煎出来的馒头很容易变得油腻，口感也不够脆。那么，怎样才能让煎馒头既脆又不油腻呢？

首先，选择好面粉和酵母非常重要。面粉要选用高筋面粉，这样可以使馒头的口感更加筋道。酵母的用量也要适量，过多会使馒头发酸，影响口感。

其次，在和面的时候要掌握好水的用量，不要把面和得太湿，这样会使馒头发粘，不易煎熟。和面好之后，要将面团揉至光滑，这样可以增加馒头的筋道程度。

煎馒头时，一定要使用不粘锅，这样可以减少用油量，避免馒头过于油腻。加油时也要适量，可以先在锅中薄薄地涂一层油，然后放入馒头，等一面煎好之后再翻面，这样两面都可以均匀地受热，煎出来的馒头口感会更好。

最后，在煎好的馒头上撒上一些芝麻或者葱花，可以增加香气，使口感更佳。如果想要更加健康一些，也可以尝试用烤箱烤馒头，这样既可以保持馒头的口感，又可以减少用油量。

总之，煎馒头要做到脆又不油腻，关键在于选料、和面、煎炸的技巧。只要掌握好这些要点，就能轻松煎出美味又健康的馒头了。