鲈鱼清蒸是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以鲜嫩可口、营养丰富而著称。那么，要想蒸出一份美味的鲈鱼清蒸，我们应该掌握哪些窍门呢？下面，就来详细介绍一下。

首先，选用新鲜的鲈鱼。鲈鱼清蒸最好选择体表光滑、眼睛清澈明亮、鳞片完整、鱼体富有弹性的鲈鱼，这样蒸出的鱼肉更加鲜美、营养更加丰富。

其次，清洗鲈鱼。将鲈鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧各切三刀，刀口深度适中，不要切穿鱼骨。

再者，调制蒸鱼料。将葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、白胡椒粉、糖，搅拌均匀后，倒在鱼身上，让其均匀地裹上调料。

最后，蒸鱼。将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。蒸的时间不要过长，否则会使鱼肉过于干燥，口感不佳。

在蒸鱼的过程中，可以适当地加入些许姜丝、葱花、香菜等调料，使鱼肉更加香味十足。当鱼肉变白、肉质紧实且易离骨时，就可以取出享用了。

总之，鲈鱼清蒸是一道色香味俱佳、营养丰富的中式菜肴，掌握好蒸鱼的时间和技巧，才能将其制作得更加完美。